Poivre voatsiperifery et saint-jacques : toutes nos recettes

Name: Le poivre Voatsiperifery apporte son parfum intense à vos recettes
Prep time: 30 min
Cook time: 6 min
Total time: 36 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: poivre Voatsiperifery

Les baies sauvages du poivre long sont utilisées comme épice. Photo par Equinoxe Madagascar

Originaire de Madagascar, le poivre de Voatsiperifery appelé également poivre sauvage appartient à la famille des piper borbonense. Pour le récolter, il faut s'armer de patience et grimper au sommet d'arbres pouvant mesurer jusqu'à 20 mètres de hauteur, une pratique dangereuse.

Aux saveurs à la fois douces et intenses, il dépose ses arômes de fleurs et d'agrumes sur toutes sortes de plats. Entier ou concassé, il parfume délicatement viandes blanches et poissons mais aussi légumes de toutes sortes. Associé à du chocolat, il fait des merveilles.

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